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边城生物公司非遗传承创新发展论坛举行

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编辑者：湘西凤凰会议旅游网

浏览：9 次

发布：2023-07-25 21:52:27

　　边城生物公司非遗传承创新发展论坛举行
　　2023-07-25 08:15 作者：杨继东陈万富来源：团结报
　　7月23日，湖南边城生物科技有限公司举办非遗传承创新发展论坛，传承民族优秀传统文化，弘扬非遗传统酿制技艺，助力乡村产业发展。
　　州人大常委会原副主任、一级巡视员刘小刚出席活动。
　　此次论坛以“科技赋能非遗传承创新助推产业发展”为主题，邀请中国生物发酵产业协会酵素分会副理事长周海龙，全国酵素行业专家委员会副主任委员毛健卫，湘西“三带理论”创立者、吉首大学原副校长张永康，吉首大学非遗保护中心主任、湖南省民间文艺家协会主席田茂军，吉首大学食品科学研究所所长麻成金等专家学者，围绕边城生物公司、非遗酿制技艺及“神秘湘西”酵素工艺、技术、品质等开展学术交流。
　　“中国酵素看渭南，特色酵素看湘西。”周海龙肯定“神秘湘西”酵素对中国酵素产业发展的贡献时说，边城生物公司地处“湘西三带”，采用传承几百年的非遗酿制技艺，产品独具品质优势。
　　在谈到湘西三带环境特征与神秘湘西传统发酵酿制产品品质之间的联系时，张永康表示，生态环境的独特性成就了“神秘湘西”香醋及酵素的独特性、唯一性和不可复制性，是独特生态环境的产物。
　　毛健卫科学分析了“神秘湘西”酵素特征性成分与人体健康的关系；麻成金介绍了非遗技艺与“神秘湘西”香醋及酵素产品的研发；田茂军“从舌尖上的非遗文化”角度，畅谈了“神秘湘西”香醋历史文化。
　　边城生物公司立足“湘西三带”独特自然生态环境优势，传承吉首市河溪镇传统发酵酿造技艺，于2016年10月将传统发酵酿造技艺成功申报湖南省非物质文化遗产。近些年来，通过产学研合作将传统发酵技艺与现代食品工程技艺有机结合，进行产业化生产，开发了神秘湘西香醋、酵素等系统产品，受到社会和消费者的认可。