最忆是保靖 最爱是家味——保靖“村厨大赛”决赛侧记
　　2024-02-18 07:55 作者：田 华 龙文玉 吴正凯 周名猛 来源：团结报  

　　村厨，是这个春节保靖人交谈和保靖人朋友圈的关键词；热闹，则是最简单，也是最贴切的形容词。
　　2月15日，农历正月初六，保靖县酉溪生态公园，旌旗昭昭，灯笼飘飘，贴着大红“奖”字的脐橙和猪腿、10口贴着“福”字的红砖土灶和舞台一起，围成了一个圆。
　　这一天，风芒APP和湖南都市频道打造的全国首档“村厨”主题乡村文化美食节“村厨大赛”保靖首站决赛，在这里举行。
　　比厨艺，拼特色
　　下午3时许，随着毛古斯表演结束，比赛正式开始。
　　仙山泉涌队、国茶村厨队、踏梯高升队、美丽拔茅鸟语茶香队、略水村代表队、羊肚菌队、黄金团队、中南陶都队、茶岭战队、酉酉橙队等10支村厨队伍同时开始烹饪。
　　各个队伍分工明确，菜刀上下齐舞、锅铲左右翻飞，炉火通红、油花四溅，灶台上热气腾腾，烹、炸、炖、煮，地道食材、地道做法，主打热闹又美味。
　　约两小时后，经过一道创意特色菜和一道“黯然销魂饭”的两轮大比拼，迁陵镇腊水村羊肚菌队一举夺冠。
　　羊肚菌队负责人王松手里拿着奖牌，脸上是止不住的笑意，他说，夺冠虽是意料之外，但也在情理之中，因为“对羊肚菌有十分的信心”。
　　从初赛到决赛，腊水村坚持以羊肚菌为主要食材，一路过关斩将，在全县173支村厨队伍中脱颖而出，进入决赛，最终凭借“洞庭菌珍”夺得决赛冠军。
　　王松说，近年来，腊水村流转125亩土地，大力发展羊肚菌、黑木耳等食用菌产业，现在正在开发“羊肚菌一桌菜”，“洞庭菌珍”就是其中之一。
　　“我们始终围绕羊肚菌产业，展示幸福生活，推介村里的产业。”夺冠的王松说，从参加比赛开始，他们的目标就非常清晰。
　　冠军队伍以“鲜”取胜，迁陵镇喜鹊营社区和风筝坪社区仙山泉涌队则以对传统的坚守获得季军。
　　与羊肚菌贯穿比赛全程有异曲同工之妙，仙山泉涌队每场比赛必做“酱油拌饭”。负责人宋陆军说，是因为儿时的记忆可贵，更因为对仙泉酱油品质的信心。
　　近年来，保靖县形成了保靖黄金茶、脐橙等特色优势产业，决赛圈村厨队伍，更是紧紧围绕本村特色产业，大作美食文章。
　　葫芦镇国茶村以村中所产保靖黄金茶入菜，参赛菜品“苗家百岁汤”和“茶香腊味炒饭”口感丰富，回味无穷。
　　国茶村村厨说，茶叶入菜已经成为国茶村的习俗，春茶即将开采，邀请大家去国茶村品保靖黄金茶、吃保靖黄金茶宴。
　　碗米坡镇拔茅村美丽拔茅鸟语茶香队的参赛菜品“酉城三味”，将当地脐橙的酸甜、保靖黄金茶的栗香与辣味相结合，菜品色泽鲜艳、清爽可口。
　　从初赛、复赛到决赛，保靖人偏爱的、融合保靖四时山野的传统食材，如腊肉、牛肉、桃花虫、蜂蛹以及各种酸食，摇身一变，从农家餐桌端上了比赛舞台，在村厨们的手中变换出不同的美味。
　　赛风采，展自信
　　村厨大赛，不仅能饱口福，还能饱眼福和耳福。
　　各个村厨队都有自己专属的拉拉队。
　　今年72岁的彭云平，和她的二十多个姐妹一起，来为仙山泉涌队助力。她们身着苗族传统服饰，化着精致的妆容，满脸笑容，时而敲着非洲鼓，时而跳起摆手舞。现场有人笑称这是“中外结合”。彭云平一边随着音乐摇摆一边说：“湘西不仅物产丰富，群众生活更是丰富多彩。我们虽然年纪大了，还是赶上了好时代，经常聚在一起跳广场舞。”
　　不少寒假回家的大学生也加入了拉拉队。
　　听说村里参加村厨比赛，四川大学大二学生彭玥从大年初一开始就和姐妹们排练舞蹈，要为村里加油。现场，她身着传统服饰，青春洋溢，活力十足。她说，文化需要继承，更需要发扬，要让更多的人看到保靖，感受到保靖的传统文化。
　　“用心做出家常菜，客人吃了乐开怀，品美食来赏美景，请到美丽保靖来。”土家山歌非遗传承人田洪新现场唱起了土家山歌。村民们还表演了芦笙舞、打溜子、农耕走秀、土家服饰走秀、酉水号子、摆手舞、苗族鼓舞等传统非遗节目。
　　赛场内，厨师比厨艺，拉拉队比才艺，火力全开，互不相让。赛场外，20多个农特产品摊位，也被游客围得水泄不通。洗沙月饼、仙泉酱油等非物质文化遗产产品，琳琅满目；复兴包谷粑粑、耳糕、烈火牛肉、翠茶等小吃摊前游客围了一圈又一圈。
　　看比赛、品小吃、购非遗产品，每个人眉梢都挂着喜色，一片热闹欢腾。
　　再邀约，常相聚
　　村厨大赛不仅仅是一次比赛，更是一次聚会和交流。
　　此次赛事还聚集王为念、刘仪伟、陈铭等重要嘉宾，有黄渤、黄晓明助力宣传，更吸引了“香港食神”戴龙现场交流技艺，制作“食神炒饭”，以及众多国宴大师、省内外专家评委参与。
　　主持人王为念参加了“村厨大赛”全过程，他说保靖的菜美味、人淳朴，一定会邀请朋友们到保靖游玩。
　　保靖籍知名编剧张冀推荐了保靖米粉和耳糕，还表示有机会的话，要把创作放到保靖。
　　保靖籍作家彭学明为此次盛大而又接地气的文化活动感到开心和自豪，他说：“村厨大赛不仅仅是民间厨艺的大比武，更是对中华民间文化的传承和弘扬。全民参与的村厨大赛，体现着全民对美好生活的热爱与追求。”
　　大赛还通过网络直播、矩阵号传播、达人助播等方式为保靖文旅造势，带动农产品销售和乡村旅游发展。
　　江苏省的谢女士从朋友圈得知此次“村厨大赛”，特意从家乡自驾过来品美味、赏美景，体验民俗。她说，比赛菜品各有特色，酉水船工号子震撼人心，更重要的是“人很热情，不虚此行”。
　　永州市的杨女士在网络上了解到“村厨大赛”，特意赶来参加。她说：“本来打算待一天，谁知道被风景及美食迷住了，在保靖玩了3天，见证了村厨大赛‘三甲’的出炉。”
　　热闹从现场延续到了全县各地，四方城遗址、天开文运摩天石刻、沙湾村、吕洞山……从酉水河畔到吕洞山区，土家苗寨里都是慕名而来的游客。
　　赛的是菜，展的是自信、是文化；尝的是味，品的是家味、是乡愁、是保靖山水与风情。
　　再邀约，常相聚。新时代的保靖人，温暖自信，拥抱世界。