根据国家营养改善计划精神，湘西州除吉首市以外的7个县作为首批试点县，于2012年春季全面启动实施营养改善计划，覆盖全州7个试点县1043所农村学校184244名学生。在营养改善计划实施过程中，湘西州各试点县通过调查摸底农村学校食堂基本建设及供餐现状，以县为单位基本统一了供餐模式，保靖县推行学校供餐为主、家庭托餐为辅的供餐模式，其他6个县采取企业供餐模式，由有资质的企业提供学生饮用奶、鸡蛋、面包、糕点、火腿肠等食品，供餐方式为课间供餐或午餐。目前，7个试点县的农村义务教育学校已实现全覆盖。

　　艾可知强调，学生营养改善计划是一项得民心、顺民意的德政工程。组织实施好这项计划，是各级党委政府义不容辞的责任。在当前和今后一段时期，各级各部门首先要做到责任到位、监管到位、投入到位。要以高度的政治责任感和深厚的感情，切实做好营养改善计划工作。要严抓细管、齐抓共管、建章立制，县级政府要对食品安全和资金安全负总责，各有关部门要各司其职、各负其责。要加强干部队伍建设，切实转变干部作风。要保证用足用好中央财政补助资金，县级财政要加大投入，落实配套资金。其次，要切实加强领导，强化责任，保障营养改善计划工作顺利实施。要对过来工作进行回头看，查找问题和不足，着力解决存在的问题。各县和学校要因地制宜选择供餐模式，切实有效改善学生营养状况，教育、财政、发改等部门要共同努力，积极改善学校就餐条件，逐步实现由单一的企业供餐模式向以学校食堂供餐为主的模式转变。