湘西凤凰古城土特产介绍

       凤凰姜糖
      姜糖是用生姜提炼姜汁和白糖混合制成。把白糖熬成糖稀，加入切碎的姜末再煮一段时间，把糖稀倒在石板上等待冷却。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，就把一大团糖稀放在个大铁钩上拉啊拉啊拉，等姜糖完全变硬，再也拉不动的时候，重新放在石板上，用剪刀剪成小块状即大 功告成。
      姜糖，肉质细腻，柔韧透明，味道甜中带辣，不含防腐剂，品味独特高雅，风靡全国。备受海外马来西亚、台湾、新加坡、香港等地客商的推崇。


湘西腊肉
       湘西人有一种隔年熏腊肉的习惯。每年临近年关，杀了年猪将正肉、猪头、猪脚全部用于做腊肉。首先将鲜肉砍成五六斤一块的长条，然后揉盐和各种香料后，放在大缸里（决不能用水洗）腌四至六天，为了使肉入味均匀，隔一两天就要把肉翻一遍。待盐及香料浸进肉内，再高高的穿挂到火炕的房梁或灶头上，以烟火慢慢熏干。腌制的比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用橘子皮熏烘，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净，煮熟、蒸软、再切片，即可直接蘸酸汤辣子食用，也可加佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳，在凤凰的餐馆腊肉一般炒蕨菜。


苗王酥
      话说嘉乾年间，苗族首领吴八月聚众起义，席卷半个中国。清廷震惊，乾隆之私生子时任云贵总督的福康安，率兵三十万征伐苗疆，战死在天星山古战场（今南长城一带）。此后，乾隆采纳了纪晓岚的“以苗制苗”之计策，分封了苗土司王、苗都统、苗都司等官职，苗疆才得以平定。朝廷还特别从御膳房抽调御厨到土司王府，以苗疆盛产的高山大米、芝麻、花生、燕麦为主要原料制作了苗王酥，以其香味浓郁、甜而不腻、奇酥无比而享誉苗疆，流传至今。


湘西菌油
      枞菌，是一种天然食品，它是湘西枞林滴水带菌而生的（目前人工不能繁殖），每年只有阴历五至六月，九至十月下雨后而生，又以九至十月生的最佳。枞菌，有黄色和乌色两种，黄色的叫“黄枞菌”、乌色的叫“乌枞菌”，以“乌枞菌”为最好，它肉厚、个大、味浓。因枞菌是野生的，产量不高，因此十分珍贵。
枞油，是用茶油或菜油和枞菌炸制而成，其味清香可口，营养丰富，是湘西特产之一，是赠送亲友佳品。


湘西牛肝菌
      湘西的崇山峻岭，深涧溪流，蕴藏着有待开发的宝藏和采掘不尽的美食。牛肝菌便是湘西大山里的珍宝。
在隆冬雪飘的土家苗寨，木楼中、火塘边、土陶里，煨着一罐喷香的牛肝菌。它可与嫩软鲜香的“红烧寒菌”媲美，誉为湘西菌类中的珍品。但牛肝菌摒弃了“红烧寒菌”的那种贵族气派，成为湘西山民每家每户必备的菜肴，倍受青睐。


苗家糯米酒
      苗家糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜纯美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
适合所有人是用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服、每次服50~100毫升，日服1-2次。阴虚火旺者忌服（引自《药酒汇编》）。同时糯米酒也是苗家人款待远方客人的第一上品。


土家擂茶
      擂茶，又名三生汤，以茶叶、芝麻、花生、大豆、大米、生姜等原料在特制的擂钵中擂制而成，开水冲泡后即食。所以说，擂茶不是传统意义上的茶，因其原料之一为茶叶，故名为擂茶。
擂茶是土家族的传统食品，起源于汉代，盛行于明清，拥有一千多年的饮食文化背景，产品历史渊源极其浓厚。


猕猴桃果脯
猕猴桃果脯是用猕猴桃加工制作而成，加工工艺流程：原料收购→分选→去皮→切缝→烫漂→糖渍→糖煮→干燥→包装。猕猴桃中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。猕猴桃营养丰富，美味可口。果实中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且还每百克果肉含维生素400毫克，比柑橘高近9倍。鲜果酸甜适度，清香爽口。称之为“超级水果”，名副其实。猕猴桃果脯是为便于携带、保存的一种猕猴桃产品！

湘西霉豆腐
湘西土家人，每到冬春季节，家家户户都要做霉豆腐。其做法是，将白豆腐切成小方块，用清水煮沸，滤水遁，装入木桶，置于热处，让其发酵生霉，而后用油汤凉开水泡于坛内，加食盐、花椒、姜片、辣椒末和少量烧酒，极易下饭。
2003年7月，中央电视台12频道在“走玩湘西”节目中对其进行过特别报道。目前这一产品已被龙山县列入非物质文化遗产保护名录中，产品远销国内外。

湘西野生葛根
葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多种维生素和矿物质，此外还含有黄酮类物质：大豆素甙，还有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根藤及异黄酮甙等。野生葛根有营养心肌、解肌发表、降糖降脂、益智作用、升举阳气等多种医药效果。