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凤凰古城特色美食之狗肉汤锅

来源：湘西凤凰会议网-湖南凤凰古城会议公司-湖南吉首凤凰张家界会议会展服务公司-湖南凤凰古城旅游网

编辑者：湘西凤凰会议网

浏览：53 次

发布：2014-09-27 15:09:35

凤凰古城特色美食之狗肉汤锅

在凤凰，狗肉汤锅小有名气，沈从文先生不止一次在文章中提到狗肉汤锅。其制做工序是：先挑选无病活犬，打死后用火将毛烧光，刮净皮上污秽，开肠破肚取出内脏，将狗用开水撩一次，去掉土腥味，再切成小块，用植物油爆炒焖煮，配以八角、五香、柑子叶、干辣椒等佐料，在掺以适量清水，用砂罐炖烤（锅里也可），炖到一定时候，即可食用。狗肉火锅更好，边吃边加豆腐、白菜之类的小菜，味道酥脆、香浓，回味无穷。每至冬春寒冷季节，狗肉胜行，成为市面和家庭美肴。

狗肉，极富营养。在医学的《本草纲目》中说，狗肉能安五脏、轻部、益气、宜肾、补胄、暧膝、壮力气、补五劳七伤、补血脉、实下焦，对小儿遗尿、老人体持虚实、腰膝酸痛，常用狗肉，胜似服药。用狗蹄清炖给哺乳妇女食用，催乳效果不亚于猪蹄，还能活血，暖身，补益身体。

本县的狗肉汤锅在阿拉营、山江、腊尔山、县城等地较为有名。如今，狗肉汤锅已成为餐馆上等佳肴，从而改变了“狗肉上不了筵席”的习俗。